岡山の牡蠣の美味しさの秘密とは？
岡山は山と海に囲まれ晴れの国と呼ばれています。
そんな、岡山の牡蠣の秘密をまずはみていきます。
岡山の牡蠣の漁法とは？
まず、牡蠣をどうやって美味しくしているのか気になります。
牡蠣は一生をかけて海水を吸い込み餌となるプランクトンを吸い取って養分を蓄えて成長していきます。
その成長のために必要なのは栄養豊富な綺麗な海水です。
美味しい牡蠣を作るためにその環境を作り上げなければならないので、岡山ので漁師は山に木を植えにいきます。
そうすることで海へ流れ込む川の水を綺麗にしたりできるのです。
牡蠣は動けないのでとにかく牡蠣に居心地よく育ちやすい環境が必要なのです。
その上で、6〜８月の夏に散乱したものをホタテの貝殻に付着させて、次の年の春に波の静かな湾内で育てていきます。
秋になり台風の脅威がなくなった頃に栄養豊かな沖合へ移動させて、栄養をつけさせます。
10月末に身の太った牡蠣から出荷されるのです。
岡山の牡蠣が一番美味しいシーズンとは？
現在では基本的に一年中食べることができますが、シーズン以外の牡蠣は冷凍されたものですので、よく加熱して食べなければいけないのです。
岡山の牡蠣のシーズンは11月ごろから3月くらいまでで、この時期だと新鮮な牡蠣が食べれます。
その時期の中でも一番美味しく食べることができるのが1〜2月です。
この時期になると牡蠣祭りか開催され賑わいます。
岡山には牡蠣の美味しいエリアが2箇所【日生/寄島】
最初にお伝えした備前市日生と浅口市寄島の二箇所の牡蠣のそれぞれの牡蠣の特徴をみていきます。
岡山・日生の牡蠣の特徴
殻と身が大きくまず見た目のインパクトが大きく、乳白色で甘みが強くプリプリの食感で牡蠣特有の臭みがほとんどありません。
臭みが少ないので食べやすいです。
加熱調理をしても縮み難いのが最大の特徴です。
日生のカキオコの牡蠣が身が大きくてしっかりと牡蠣を楽しめるのはこの特徴が生かされているのです。
岡山・寄島の牡蠣の特徴
こちらも粒が大きく、身が縮み難い特徴はこちらも同じく。
寄島の牡蠣は味がとても濃厚で、深みがあり好きな方はその味が癖になります。
焼き牡蠣や蒸し牡蠣など、その濃厚な味わいをシンプルにいただく食べ方で食べるとその濃厚さを感じることができます。
岡山の牡蠣をたくさん楽しめる「かき小屋」3選！
では、岡山のかき小屋をみていきましょう。
岡山には、以下のかき小屋があります。
- 日生町漁協水産直売所 海の駅しおじ
- 稲荷丸
- ふゅ～ちぁ～
続いて、岡山のかき小屋を、それぞれ詳しくみていきます。
日生町漁協水産直売所 海の駅しおじ
炭火で牡蠣を食べれるセフバーベキュータイプ。
持ち込みができるので向かいにある五味の市で好きな魚介類を購入してから向かいます。
５名までの席が90分で1800円で時間を超えると30分300円追加料が発生するのでご注意ください。
網、牡蠣メスが付いてくるので道具は特に必要ありません。
日生町漁協水産直売所 海の駅しおじ
住所：〒701-3204 岡山県備前市日生町日生８０１−４
電話番号：0869-72-2201
営業時間：9時00分～17時00分
定休日：年末年始
URL：日生漁業協同組合
稲荷丸
虫明湾で養殖された殻付きの牡蠣を炭火でいただく食べ放題のお店です。
牡蠣漁師が営む新鮮で安心、安全が売りです。
こちらの牡蠣は10月〜5月に旨味が増します。
時間制の食べ放題なので自分の好きなだけとれたての牡蠣を食べれます。
料金は60分食べ始めからで大人2600円小学生1550円幼児550円税込で、ご飯と味噌汁付きです。
ただし、持ち込みができません。
食べ放題以外のメニューがありますのでアルコール等を一緒に召し上がりたい方は注文しましょう。
稲荷丸
住所：〒701-4501 岡山県瀬戸内市邑久町虫明３７９９−６
電話番号：０８６９－２５－０９１８
営業時間：平日10:00～15:00
土・日・祭日10:00～18:00
定休日：不定休
URL：稲荷丸
ふゅ～ちぁ～
牡蠣漁終了までやっているので4頃までやっているお店。
岡山県内の日生、笠岡、寄島をはじめとした6つの漁協の殻付き牡蠣が揃っているので食べ比べができます。
1kgにつき1000円の牡蠣と海産物や肉類、野菜も揃っています。
また、牡蠣にあう岡山県のピールや日本酒も販売されているのでお酒好きにも嬉しいです。
岡山県漁連直売所（フューチャー）
住所：〒711-0921 岡山県倉敷市児島駅前３丁目２３
電話番号：086-473-2778
営業時間：平日予約のみ 土・日・祝日午前9時～午後4時45分（受付終了：午後3時30分）
定休日：年末年始
URL：児島商工会議所
岡山の新鮮な牡蠣を食べられる直売所5選！
では、岡山の牡蠣直売所をみていきましょう。
岡山には、以下の牡蠣直売所があります。
- 五味の市
- 真魚市
- 寄島カキ直売所
- 道の駅笠岡ベイファーム
- 邑久町漁協直売所
続いて、岡山の牡蠣直売所を、それぞれ詳しくみていきます。
五味の市
威勢のいい掛け声でどんどん進めてくれるまさに市場といった雰囲気。
中国、関西方面から沢山のお客さんで賑わいます。
毎週土日には、産地直送のお店や屋台などが駐車場に並ぶなど更に賑わいます。
牡蠣の水揚げ時期には市場が牡蠣一色になります。
割と安いのでお土産としてたくさん買っていく方もいるので売り切れることも。
牡蠣の惣菜や、インパクトのある見た目のカキフライソフトなどもあるのでそちらも楽しみです。
五味の市
住所：〒701-3204 岡山県備前市日生町日生８０１−４
電話番号：0869-72-3655
営業時間：9：00～16：00（営業時間内でも、完売後は閉店しますのでご注意ください）
定休日：毎週火曜日（祝日の場合は水曜日）
URL：日生町漁業組合
真魚市
地元伊里漁協の漁師を始め小豆島や家島の漁師たちが新鮮な魚介類を早い時間にに沖から持ってきてくれるので、市場の開始時間が早いのです。
流通の余分な中間コストがかからない、漁協直営店ならではの価格でお買い求めできます。
牡蠣の詰め放題もあるのが魅力的です。
そのほかにもマグロの解体ショーなどもあります。
真魚市 伊里漁業協同組合
住所：〒705-0033 岡山県備前市穂浪２８３７−５
電話番号： 0869-67-0016
営業時間：平日９：００～１５：００（※早めに終了する場合あり）日曜日７：００～１２：００（※値段付けは7：00前後）
定休日：水曜日
URL：備前市伊里漁業協同組合
寄島カキ直売所
獲れたての牡蠣がお手頃価格で購入できる場所。
多数の直売所が並んでいます。
牡蠣の試食もできるので味をみて購入できます。
2月には寄島牡蠣まつりが開催されて大変賑わうのでその際に来てみるのもいいです。
寄島かき直売所
住所：〒714-0101 岡山県浅口市寄島町１３００３−３８
電話番号： 0869-67-0016
営業時間：11月～3月頃：8時頃～16時頃
定休日：店舗により異なる、正月休みあり
URL：岡山観光web
道の駅笠岡ベイファーム
こちらは道の駅なのでアクセスがしやすいのがいいです。
牡蠣の時期には牡蠣が並びます。
また、牡蠣だけではなくメバルや真鯛、イカなどの笠岡沖で獲れる新鮮なものが購入できます。
一人1500円で魚の詰め放題ができます。
道の駅 笠岡ベイファーム
住所：〒714-0046 岡山県笠岡市カブト南町２４５−５
電話番号：0865-67-6755
営業時間：9:00～18:00
定休日：年始
URL：笠の輪
邑久町漁協直売所
冬に牡蠣の販売されます。
春から秋は県内各地の加工食品を中心に販売されています。
かきの佃煮やしらもは邑久町漁協女性部で作られているこちら限定の商品。
岡山のガザミやゲタも販売されているのでそちらも一緒に購入できます。
邑久町漁協黒井直売店
住所：〒701-4501 岡山県瀬戸内市邑久町虫明５１６５
電話番号：0869-25-1010
営業時間：8:00～16:00
定休日：火曜
URL：PRIDE FISH
岡山の牡蠣を使ったお好み焼きを食べてみよう！おすすめのお店５選！
では、岡山の牡蠣を使ったお好み焼きをみていきましょう。
岡山には、以下の牡蠣を使ったお好み焼き店があります。
- タマちゃん
- お好み焼き うま×うまuma2
- お好み焼き きたろう
- ラブリー
- 鉄板焼 一本松
続いて、岡山の牡蠣を使ったお好み焼き店を、それぞれ詳しくみていきます。
タマちゃん
人気店なので待つことが多いですが待合スペースがあるので寒い時期でも凍えずに待つことができます。
こちらでは年中カキオコがいただけます。
カキオコの種類も牡蠣と角切りの豚肉のものやカレーのもの、モダン焼きなどいくつかあるので、自分の好みの味をチョイスして楽しむことができるのです。
そのほかにも、牡蠣を使った味噌汁などのカキオコ以外の料理もあるのでそちらもぜひご賞味ください。
タマちゃん
住所：〒701-3202 岡山県備前市日生町寒河１１１８
電話番号：0869-74-0222
営業時間：11時〜20時
定休日：火曜日
URL：タマちゃん facebook
お好み焼き うま×うまuma2
こちらの店主の実家が漁師さんということもあり、その日の新鮮な朝一番に剥いた牡蠣を使用されている。
鮮度の良い牡蠣が水ぽくならないように牡蠣の表面に軽く焼きを入れて水分を飛ばしているので、トロトロでより牡蠣の味が強く感じる味わいです。
タイメイソースがベースのオリジナルソースで食欲がそそられる香りのカキオコがいただけます。
そのほかにも牡蠣料理がありますので合わせていただくのも良いです。
新鮮な牡蠣を使用しているので牡蠣のシーズン（11月〜4月頃）しかいただけないのでご注意ください。
お好み焼きうまうま
住所：〒701-3202 岡山県備前市日生町寒河２５７３−２
電話番号：0869-72-4677
営業時間：11:00～18:00
定休日：火曜日
URL：びぜんハートあそぼ
お好み焼き きたろう
独自に研究されたキャベツのシャキシャキ感が残る工夫のある関西風カキオコがいただけます。
日生では主に女性の方がお好み焼きを作ってくれるそうですがこちらでは男性のご主人が作ってくれます。
生地に出汁と卵が入っているので生地一面に広がるプリプリの牡蠣にどこから食べても合います。
青ネギが入る特徴によってしつこくなり過ぎないのもいいです。
オリジナルのスープ焼きそばはここでしかいただけないメニューです。
なんと、牡蠣入り！
一年を通してカキオコを食べれるのですが、牡蠣シーズンのみは新鮮な牡蠣を使用しているのでやはりその時期に行ってみるのが良いでしょう。
きたろうお好み焼
住所：〒701-3204 岡山県備前市日生町日生２４２−１２
電話番号：0869-72-3639
営業時間：11:00～20:00
定休日：水曜日
URL：びぜんハートあそぼ
ラブリー
お好み焼きと焼きそば、焼きうどんのお店で。特に焼きうどんには本格手打ちのうどんを使っているので他の店では食べれないものです。
自分で焼くこともお店の方に焼いていただくこともできるので気構えなく入れます。
関西風、広島風どちらもいただけるので好みの方を選べます。
こちらでは期間限定ではありますが、寄島の牡蠣を使った濃厚なカキオコが楽しめるのです。
お好み焼き ラブリー
住所：〒719-0301 岡山県浅口郡里庄町里見４２４９−１
電話番号：0865-64-3671
営業時間：午前11時～午後9時
定休日：水曜日（休祭日の場合は翌日休業）※不定期の休みがあります。
URL：便利だネッ!!と
オレンジハウス
外観がログハウス風で、鉄板焼きなどのメニューも豊富のお店。
タイメイソースがベースのオリジナルソースとどろソースが選べます。
柔らかくてモチモチの和風だしを効かせた特徴的な生地と軽く炒めて旨味を閉じ込めた牡蠣との相性がとても良いです。
ほかにも冬季限定の牡蠣とキノコの味噌バター焼きもあります。
一年中カキオコが食べれますが、こちらも牡蠣シーズンには日生の牡蠣のものがいただけます。
お好み焼 オレンジハウス
住所：〒701-3204 岡山県備前市日生町日生２４１−１０３
電話番号：0869-72-0914
営業時間：11:00～22:00 ※14:00～17:00休憩の場合あり
定休日：木曜日
URL：びぜんハートあそぼ
岡山の牡蠣を楽しめる「ひなせかき祭り」に行ってみよう！
一年で一番美味しい季節に行われる、思う存分楽しめるお祭りです。
里海の聖地、日生の海で生まれたプリプリの牡蠣を食べて楽しんで買ってが一度にできるので牡蠣好きにはたまりません。
牡蠣剥きや焼き牡蠣の体験コーナーもあるのでその場で牡蠣を楽しめます。
日生諸島のみかん販売や特産品の販売などのイベントが盛りだくさんです。
五味の市周辺で 9：00～15：00の時間で行われます。
かなり多くの来場者で付近の道路が混み合うので電車などを利用して最寄駅から徒歩または、JR日生駅前桟橋からシャトル船が出ているのでそちらを利用すると10〜15分ほどで会場へ着くことができます。
岡山で思う存分牡蠣を楽しもう！
岡山の恵まれた自然と漁師さんのおかげで日生、寄島をはじめとした美味しい牡蠣が生まれます。
その美味しい牡蠣はお手頃な価格で販売所で手に入り、牡蠣小屋で楽しむことができます。
岡山のB級グルメのカキオコやかきまつりなど、岡山の牡蠣を思う存分楽しめます。
ぜひ、牡蠣の季節に岡山へ行ってみましょう。
