東京都内でジビエ料理が美味しいおすすめの人気店10選！

ジビエ料理とは？東京で食べれる？
東京都内で「ジビエ料理」が美味しいおすすめの名店10選！
東京都内でジビエ料理が美味しいおすすめの人気店10選！のまとめ

ジビエ料理とは？東京で食べれる？

ジビエ料理とは？

ジビエとは、狩猟によって得られた野生鳥獣の食肉を指すフランス語（gibier）です。
ヨーロッパでは狩猟が古くから盛んで、ジビエは食文化として好まれてきました。

ジビエとされる野生鳥獣として具体的に鳥類はマガモ、キジ、ヤマウズラ、最近話題のカラス等、獣類は鹿、猪、野ウサギ、熊等が挙げられます。

調理方法は幅広く、フランス料理のような調理方法もあれば、鍋や野菜炒めのように日頃食べる肉と同じ感覚で調理することもできます。

日本でも猪肉を用いた『牡丹鍋』は古くから食されており、これもジビエ料理です。

また日本では近年、鹿や猪の増加による交通事故や農産物被害等の獣害が問題になっており、ただ処分するのではなくジビエとして食しようという動きが出てきています。

ジビエは美味しい？初心者でもたべられる？

ジビエと聞くと、「臭い」「硬い」「美味しくない」というイメージがある方が多いかもしれません。
しかし、丁寧に下処理、調理されたジビエは臭みもなく柔らかく、旨味があり美味しいです。

中でも猪、鹿はクセが少なく初心者にも食べやすいと言われています。

更にジビエは低カロリー、かつたんぱく質やビタミンを豊富に含んでいる栄養価の高い食材として滋養強壮やダイエットの面でも注目されています。

ここでおすすめするお店はいずれも丁寧にジビエを処理し、ジビエの個性に合わせた調理をしていますので、柔らかく美味しいジビエを食べる事ができます。

ジビエの旬！一番美味しい季節は？

一般的には秋から冬の脂肪をつける時期が一番美味しいと言われていますが、動物により旬は異なります。

鹿は春先に豊富な草等を食べ、夏に脂肪を蓄えるため夏が旬とされていますし、猪は寒さに備えて脂肪を蓄える冬が旬とされています。

このように動物により旬が異なりますので、ジビエとして気になる動物がいたらあらかじめ調べてみるのも面白いですね。

ジビエ料理は東京でも食べられる？

ヨーロッパで親しまれてきたジビエ料理ですが、東京でも美味しいジビエ料理を食べることが出来ます。

お店によってフランス料理、居酒屋、焼き肉、鍋と色々なスタイルで楽しむことができますのでシチュエーションに応じて、色々なジビエ料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。

<下に続く>

東京都内で「ジビエ料理」が美味しいおすすめの名店10選！

では、東京都内で「ジビエ料理」が美味しいおすすめの名店をみていきましょう。
東京都内で「ジビエ料理」が美味しいおすすめの名店には、以下があります。

ジビエ料理アンザイ
LA CHASSE
ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ
LATURE
レストランマノワ
ジビエ猪鹿鳥
炉とマタギ新宿店
焼ジビエ罠炭打神田店
あまからくまから人形町
ワニバル

続いて、東京都内で「ジビエ料理」が美味しいおすすめの名店を、それぞれ詳しくみていきます。

東京都内で「ジビエ料理」が美味しいおすすめの名店①ジビエ料理アンザイ

1日1組（1組6名以上）限定の完全予約制のお店です。
店長は現役猟師で、静岡で自ら狩猟をした猪、鹿を提供していますので猟の話を聞いてみるのもジビエ料理の醍醐味ですね。

仕留めてから素早く処理をし熟成させた肉は臭みもなく、柔らかく旨味が引き出されています。

お店のメイン料理は『猪鍋』で、猪肉や野菜等の具材をすき焼き風ベースの味付けで煮込んでいます。
他にも鹿肉100%で作られた『鹿肉のミートボール』も人気があります。

ジビエ料理アンザイ
住所：東京都新宿区下落合３丁目１−１
電話番号：090-3305-6595
営業時間：12:00~13:00入店（最終退店15:30)
　　　　　19:00~20:00入店（最終退店22:30)
定休日：不定休
URL：https://gibier-anzai.com/

東京都内で「ジビエ料理」が美味しいおすすめの名店②LA CHASSE

六本木にある隠れ家のようなフレンチレストランです。

フランス語で「狩猟」を意味する店名を持つこちらのお店では、シェフ自らが仕留めたジビエ、山菜を提供しています。

シェフが仕留めるジビエにより料理が決まるため、メニューはその時々で異なるというまさに一期一会の一品を楽しむことができます。

店内もこだわりの内装で、ろうそくが揺らめく少し薄暗い空間の中で食べるジビエ料理はまた雰囲気があります。

LA CHASSE
住所：東京都港区六本木３丁目５−７
電話番号：03-3505-6144
営業時間：18:00～24:00
定休日：日曜日、祭日、狩猟時期の臨時休業
URL：http://www.la-chasse.org/index.html

東京都内で「ジビエ料理」が美味しいおすすめの名店③ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ

国産のジビエ・熟成肉を扱うフレンチレストランです。
ジビエは、ハンターに収穫時期、年齢、性別等細かくオーダーをして仕入れたこだわりのお肉です。

そして仕入れた新鮮なジビエを店内にある熟成庫で数日じっくり熟成することにより、肉の臭みを消し水分を抜くことにより肉質を柔らかくしています。

鹿、キジ、ヒグマ等の肉が熟成されて、より柔らかく甘みのある味となっていますので、臭みが苦手という方には是非とも食べて頂きたいお店です。

ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ
住所：東京都目黒区祐天寺１丁目１−１リベルタ祐天寺 B1F
電話番号：03-3793-9090
営業時間（火～土）18:00～翌2:00
　　　　（日）18:00～24:00
定休日：月曜日
URL：http://dubuppa.com/

東京都内で「ジビエ料理」が美味しいおすすめの名店④LATURE

ミシュラン1つ星を獲得したフレンチレストランです。

店名はシェフが生み出した造語で「自然の雫」という意味を持ちます。
自然に敬意と感謝を忘れずフランス料理で表現するというシェフの思いがこめられています。

シェフ自らが狩猟したジビエや厳選して仕入れたジビエを、『鹿の毛皮の上に載ったアミューズ』のようなこだわったメニュー構成、魅せ方にし提供していますので味だけでなく見た目でも楽しむことができます。

LATURE
住所：東京都渋谷区渋谷２丁目２−２
電話番号：03-6450-5297
営業時間：11:30～14:00/18:00～21:00
定休日：日曜日
URL：https://www.lature.jp/

東京都内で「ジビエ料理」が美味しいおすすめの名店⑤レストランマノワ

自分の家のようにくつろげるレストランというコンセプトのお店で、オーナーはソムリエかつハンターということでも有名です。

店のブログでは狩猟の様子を豊富な写真付きで掲載しているので、読むと狩猟やジビエのことを色々と知ることができます。

ジビエを一頭買いして仕入れ、それぞれの部位を活かした調理方法で余すことなくジビエを食するというオーナーのこだわりがあります。

提供される美味しいジビエ料理と、それに合うワインをオーナーと相談して決めるのも楽しいですね。

レストランマノワ
住所：東京都渋谷区広尾１丁目１０−６－1Ｆ
電話番号：03-3446-8288
営業時間：11:30～15:00/18:00～23:00
定休日：毎週月曜日、火曜日ランチ、月1連休、夏季、冬季、ハンティングの季節に長期連休あり
URL：http://manoir-restaurant.jp/

東京都内で「ジビエ料理」が美味しいおすすめの名店⑥ジビエ猪鹿鳥

高円寺にある隠れ家的なジビエ料理専門店です。
現役猟師である店主が自ら仕留めた肉を料理して提供しています。

店名の通り、猪、鹿、鳥をはじめとしたジビエ料理は、新鮮で美味しく、かつリーズナブルなお値段で人気があります。

店内はカウンターのみですので、店主から猟のエピソードを聞きながらジビエ料理を味わってみてはいかがでしょうか。

ジビエ猪鹿鳥
住所：東京都杉並区高円寺南３丁目５８−２好川ビル 1F
電話番号：090-4249-4543
営業時間：(月～土）18:00〜01:00
定休日：日曜日
URL：ｰ

東京都内で「ジビエ料理」が美味しいおすすめの名店⑦炉とマタギ新宿店

「マタギ」とは狩業を生業とした集団で狩りを行う者という意味で、店内は熊の毛皮等が飾られたマタギ小屋をイメージとしたつくりになっています。

おすすめメニューとして、ジビエ三種盛りの『三獣奏』があり、仕入れによりお肉の内容が変わりますので、何のお肉があるか楽しみですね。

他にも鹿、猪、鴨、猪豚の4種の肉を使用した『四獣肉の狩猟寄せ鍋』等のジビエ料理があります。

ここでは新宿店をご紹介しましたが、都内では他に三軒茶屋店もあります。

炉とマタギ新宿店
住所：東京都新宿区歌舞伎町１丁目６−３石塚ビル6階
電話番号：050-3490-4421
営業時間：（土・日・祝）12:00～15:00/16:00～23:00
　　　　　（月～木）17:00～23:00
　　　　　（金）17:00～02:00
　　　　　（祝前日）16:00～02:00
定休日：不定休、年末年始
URL：https://brands.tbi-group.co.jp/rotomatagi/tokyo/9474701