エスプーマかき氷とは？
エスプーマ(espuma)とは、フランス語で「泡」を意味します。
スペインにあるレストラン「エル・ブリ」の料理長フェラン・アドリアが開発しました。
亜酸化窒素を使いあらゆる食材をムースのような泡状にすることができる調理法です。
食材の味や香りなどを損なわずに、なめらかでしゅわしゅわした食感を味わえます。
エスプーマをシロップの代わりにかけ、泡のソースとふわふわの氷が一緒になった新食感になったものが「エスプーマかき氷」です。
氷が溶けにくくなるので、普通のかき氷よりも氷の食感を長く楽しめます。
その見た目からインスタ映えすると大人気になっています。
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エスプーマかき氷を開発したお店、しもきた茶苑大山
「しもきた茶碗大山」は昭和45年に東京の下北沢に開店した日本茶専門店です。
全国に13人しかいない茶師十段認定者のうち2人がいることが魅力です。
茶師の認定は全国茶審査技術大会の結果から全国茶業連合青年団が授与されるものです。
茶師が選びぬいた日本茶を販売しているほか、喫茶室では抹茶やほうじ茶のお茶に特化したかき氷を提供しています。
かき氷は整理券が配布される日があるほどの人気ぶりです。
抹茶は甘さ控えめで苦味を残した大人な味わい。
追加蜜が付いているので甘さを自分好みに調節できます。
季節限定メニューもあります。
季節ごとに違ったかき氷を食べてみてはいかがでしょう。
しもきた茶碗大山
住所：東京都世田谷区北沢2-30-2
東京都世田谷区北沢2-30-2
電話番号：03-3466-5524
営業時間：10:00〜20:00、10:00〜18:00(水曜日のみ)
定休日：なし
URL：https://shimokita-chaen.com/
東京のエスプーマかき氷のお店、おすすめ5選
では、東京のエスプーマかき氷のお店をみていきましょう。
東京のエスプーマかき氷のお店には、以下のところがあります。
- らーめん&かき氷はいむる珈琲店
- Bum Bun BLau Cafe with BeeHive
- 和kitchen かんな
- 氷屋ぴぃす
- 雪うさぎ
続いて、東京のエスプーマかき氷のお店を、それぞれ詳しくみていきます。
らーめん&かき氷 はいむる珈琲店
「らーめん&かき氷 はいむる珈琲店」はかき氷だけではなく、なんとラーメンも提供しています。
常時10種類ほどのかき氷メニューを用意しています。
毎月メニューが入れ替わるので、制覇するにはかなり時間がかかるかもしれません。
人気メニューの「姫」。
いちごのエスプーマの中にはベリーのソースが入っています。トップのチーズクリームがアクセント。
トッピングのフルーツはいちご、さくらんぼ、マスカットなど季節によって変わります。
来店は混雑を避けるために4人以下となっているので、気をつけてください。
らーめん&かき氷 はいむる珈琲店
住所：東京都品川区小山2-16-1
電話番号：03-6451-3768
営業時間：11:30〜18:45(平日)、11:30〜17:00(土日祝日)
定休日：月曜日(祝日は翌平日)
URL：−
Bum Bun BLau Cafe with BeeHive
「カラダに良くて美味しい」がテーマの飲食・美容店である「Bum Bun BLau Cafe with BeeHive」。
水にこだわり、飲水には水素水を提供しています。
店内には女性専用のリラクゼーション・フェイシャルマッサージが受けられるエステサロンも併設しています。
エステティシャン歴10年のベテランスタッフの本格エステが個室で受けられます。
ミシュランガイド東京2015年に開店半年にして掲載された実績があり、中国にも出店しています。
Bum Bun BLau Cafe with BeeHive
住所：東京都品川区旗の台3－12－3 J-BOX ビル2階
電話番号：03-6426-8848
営業時間：12:00～15:00(LO14:30)18:00～23:00(LO22:30)(月曜日〜土曜日)、12:00～16:00(LO15:30)(日祝日)
定休日：水曜日
URL：http://bumbunblaucafe.com/
和kitchen かんな
「和kitchen かんな」は2013年に都心の喧騒から離れた世田谷公園に近い閑静な住宅街にオープンしました。
ソースは旬の素材や和・洋の食材を組み合わせて作っています。
これまで考案されたメニューは数100種類とソースへ込める情熱が伝わってきます。
氷は、日本に6軒しかない冷温貯蔵庫として機能する専用施設「氷室」が3軒も集まる日光市で絶大な人気を誇る「松月氷室」を使っています。
適切な温度で削り出すとふんわりとした口どけになります。
和kitchen かんな
住所：東京都世田谷区下馬2-43-11 COMS SHIMOUMA 2F
電話番号：03-6453-2737
営業時間：11:00～19:00
定休日：水曜日
URL：http://kanna-kakigori.jp/index.html
氷屋ぴぃす
吉祥寺にあるかき氷専門店「氷屋ぴぃす」のかき氷はフォトジェニックな見た目が特徴です。
百貨店の催事やかき氷のイベントなどに出店する人気店です。
オープンは10時からですが、9時に当日の予約が始まります。
予約が取れなくてもテイクアウトができるので安心してください。
テイクアウト限定のメニューもあります。
店内はカウンター席になっているのでおひとりさまでも気軽に来店できます。
かき氷を作る過程を眺めながら待つのはいいかもしれませんね。
氷屋ぴぃす
住所：東京都武蔵野市吉祥寺南町1-9-9
電話番号：−
営業時間：10:00〜18:00 (LO17:30)
定休日：月曜日
URL：−
雪うさぎ
駒沢にある「雪うさぎ」は隣接するそば屋でデザートとして提供していたかき氷が人気となったことから2014年にかき氷専門店として独立しました。
かき氷専門店としては珍しく、23時まで営業しているので仕事のあとにも食べられます。
フルーツを煮詰めた自家製のソースは果肉がゴロゴロ入っており、フルーツも食べているかのような感覚になります。
雪うさぎ
住所：東京世田谷区駒沢3-18-2
電話番号：03-3410-7007
営業時間：11:30〜23:00(LO22:00)
定休日：月曜日
URL：−
名古屋のエスプーマかき氷のお店、おすすめ5選
では、名古屋のエスプーマかき氷のお店をみていきましょう。
名古屋のエスプーマかき氷のお店には、以下のところがあります。
- あんどりゅ。
- 吾妻茶寮
- 金山とまと
- こなな KITTE名古屋店
- niwa cafe
続いて、名古屋のエスプーマかき氷のお店を、それぞれ詳しくみていきます。
あんどりゅ。
寿命30秒のかき氷を提供する「あんどりゅ。」
かなり細かく削った繊細な氷が特徴です。
容器はなんと釜飯の器とインパクトが大きいです。
白玉・あんこ・練乳を追加でトッピングすることができるので、自分にぴったりな味を探せます。
メニューはすべて800円で、割引イベントをすることもあります。
あんどりゅ。
住所：名古屋市中区大須3-30-25 合点承知 B1F
電話番号：−
営業時間：13:00〜20:00(LO19:00)(平日)、11:00〜20:00(LO19:00)(土日祝日)
定休日：火曜日
URL：−
吾妻茶寮
創業100年を超える老舗の和菓子店がプロデュースする和カフェ「吾妻茶寮」。
かき氷に使うフルーツはすべてオーナーが毎朝市場に出向き直接買い付けています。
フルーツによってはオーガニックのものを使用するなど、鮮度だけでなく品質にもこだわっています。
宇治ミルク金時から始まったエスプーマかき氷は今では10種類以上にもなっています。
エスプーマはかき氷の種類ごとに特性シロップをつくって泡状にしています。
吾妻茶寮
住所：愛知県名古屋市中区大須3丁目22-33 トヒチビル1F
電話番号：052-261-0016
営業時間：【夏季】11:00〜19:00(LO18:30)(平日)、11:00〜19:30(LO19:00)(土日祝日)
【冬季】 11:00〜18:30(LO18:00)(平日)、11:00〜19:00(LO18:30)(休日)
定休日：火曜日 (夏季は無休)
URL：http://www.azumasaryo.com/
金山とまと
国内外の新鮮なドライフルーツとナッツのお店「金山とまと」。
生のフルーツを使ったソースにドライフルーツを漬け込んだかき氷を提供しています。
かき氷を食べてからドライフルーツやナッツを購入するのもいいかもしれませんね。
冬に来店するとカイロがもらえます。
金山とまと
住所：愛知県名古屋市中区大須２－２７－３４
電話番号：052-684-5884
営業時間：12:00〜18:00
定休日：水曜日
URL：https://www.kanayamatomato.com/
こなな KITTE名古屋店
「こなな」KITTE名古屋店のみ、期間限定でエスプーマが乗ったかき氷が提供されます。
ふんわりと口溶けがなめらかで大きな氷にエスプーマをかけることで「ふんわり」と「とろ〜り」とした食感が味わえます。
いちごやレモンなどのフルーツのかき氷と抹茶やきなこなどの和甘味のかき氷が食べられます。
こなな KITTE名古屋店
住所： 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-1 JPタワー名古屋 B1F
電話番号：052-433-2329
営業時間：11:00～23:00
定休日：−
URL：http://www.conana-jp.com/
niwa cafe
名古屋市守山区にある「niwa cafe」は水色の屋根が目を引くカフェです。
緑のきれいなテラスや薪ストーブなど高原をイメージしており、のんびりとした時間が過ごせます。
2段階にわけて削ったかき氷はふわふわに仕上がっています。
かき氷では珍しいヨーグルトのエスプーマはフルーツとの相性が抜群で、子どもウケもいいです。
宇治抹茶のエスプーマソースと西尾の抹茶シロップで食べるかき氷は産地の違う抹茶を一度に味わえると人気です。
niwa cafe
住所：愛知県名古屋市守山区白山2-810
電話番号：052-779-1751
営業時間：9:00～22:00(LO21:00)(月水木金曜日) 、9:00～14:30(LO14:00) (火曜日)、8:00～23:00(LO22:00)(土日祝日)
定休日：不定休
URL：−
大阪のエスプーマかき氷のお店、おすすめ5選
では、大阪のエスプーマかき氷のお店をみていきましょう。
大阪のエスプーマかき氷のお店には、以下のところがあります。
- 麺とかき氷 ドギャン 谷四店
- かき氷研究所
- がるる氷
- CAFE&TEPPAN BAR bib baR
- GREEN SHAVE ICE
続いて、大阪のエスプーマかき氷のお店を、それぞれ詳しくみていきます。
麺とかき氷 ドギャン 谷四店
見た目のインパクトが強いかき氷を提供している「麺とかき氷 ドギャン」。
かき氷は立売堀店にて休日限定で提供していましたが、人気が高まり谷町四丁目にレギュラーメニューとして提供する「谷四店」をオープンしました。
かき氷愛の強い店長が盛り付けなどを独学で勉強し、メニューを開発しています。
見た目とは裏腹のふわふわとした食感に笑顔がこぼれます。
麺とかき氷 ドギャン 谷四店
住所：大阪府大阪市中央区谷町４-9-11
電話番号：06-6232-8800
営業時間：13:00〜15:00 17:00〜21:00(LO20：30)(平日・土曜日)、11:30〜20:00(日祝日)
定休日：水曜日
URL：https://dogyantani4.owst.jp/
かき氷研究所
人気ブロガーの「スイーツレポーターちひろ」さんがてがける「かき氷研究所」。
ちひろさんは年間1000種類以上のかき氷を食べ歩くほどのかき氷マニアです。
かき氷に使用するエスプーマは奈良県の名店「ほうせき箱」直伝のものです。
その美味しさから多くのテレビや雑誌などのメディアに取り上げられました。
どのメニューも採算度外視のボリュームとクオリティになっています。
かき氷研究所
住所：大阪府大阪市西区新町1-9-14
電話番号：080-2505-8854
営業時間：12:00〜20:00
定休日：不定休
URL：http://chocolathunter.com/page-2695
がるる氷
平日に来店しても売り切れのメニューがあるほど人気の「がるる氷」。
1人で食べるには多すぎるボリュームです。甘すぎず、あっさりとほわっとした仕上がりになっています。
店の裏が公園なので春には桜を見ながらかき氷を食べられます。
カウンター席が多いのでおひとりさまも安心です。
がるる氷
住所：大阪市北区黒崎町5-15
電話番号：06-6147-3606
営業時間：12:00〜(閉店時間は季節によって異なる)
定休日：不定休(主に月曜日)
URL：−
CAFE&TEPPAN BAR bib baR
グランフロント大阪南館1階にある「CAFE&TEPPAN BAR bib baR」。
昼はカフェ、夜は大阪ならではの鉄板料理を中心とした料理が楽しめるオールデイダイニングです。
かき氷はタピオカがトッピングされており、ふわふわの氷、とろけるエスプーマ、もちもちのタピオカといった3つの食感が楽しめる新感覚なものになっています。
CAFE&TEPPAN BAR bib baR
住所：大阪市北区大深町 4-20 グランフロント大阪 ショップ&レストラン南館1F
電話番号：06-6359-1389
営業時間：11:00〜23:30
定休日：−
URL：http://www.cporganizing.com/bibbar/
GREEN SHAVE ICE
「GREEN SHAVE ICE」は中崎町にある台湾かき氷の専門店です。
スイーツに興味がなかった店長が台湾で食べたかき氷に衝撃を受け店をはじめました。
テイクアウト中心ですが店内には数席椅子が用意されています。
台湾を意識しているのでタピオカドリンクも提供しています。
京都府と兵庫県にも出店を予定しています。
GREEN SHAVE ICE
住所：大阪市北区中崎西3-1-5
電話番号：06-7898-7888
営業時間：11:30～19:00(平日)、11:00～20:00(土日祝日)
定休日：不定休
URL：−
京都のエスプーマかき氷のお店、おすすめ5選
では、京都のエスプーマかき氷のお店をみていきましょう。
京都のエスプーマかき氷のお店には、以下のところがあります。
- 茶匠 清水一芳園
- 日本茶茶房 茶三楽
- cafe bali gasi
- 旅籠屋 利兵衛
- 季の音
続いて、京都のエスプーマかき氷のお店を、それぞれ詳しくみていきます。
茶匠 清水一芳園
1945年創業の茶専門問屋「茶匠 清水一芳園」。
京都市東山区の三十三間堂や京都国立博物館の近くにあります。
店内はカウンター中心の茶寮が併設されており木を基調としたモダンな雰囲気です。
茶専門問屋ということもありメニューは抹茶やお茶を使ったスイーツがメインです。
1kgが3万円する茶葉を惜しみなく使ったエスプーマは和三盆を混ぜて作られて作られており、香りがよく濃厚な風味と旨味が堪能できます。
別の容器で提供される白玉団子・小豆・練乳を好きなタイミングでトッピングすることで何度も違った味わいを楽しめます。
茶匠 清水一芳園
住所：京都府京都市東山区本瓦町665
電話番号：075-202-7964
営業時間：11:30～17:00(LO16:30)
定休日：月曜日(祝日は翌平日)、年末年始
URL：https://ippoen.co.jp/
日本茶茶房 茶三楽
「日本茶茶房 茶三楽」はお茶それぞれにあった水・淹れ方・茶器にこだわり、お茶の個性を最大限に引き出したお茶を提供しています。
急須で淹れるだけでなく、ワイングラスや雫で飲むお茶や食べるお茶などもあります。
日本茶かき氷は茶師十段の大山泰成さん直伝のものです。
エスプーマかき氷は器が抹茶碗になっており、最後には溶けた氷を冷たい抹茶として飲み干すことができます。
かき氷の提供は5月頃から9月頃までです。
日本茶茶房 茶三楽
住所：京都府京都市右京区嵯峨天龍寺造路町７
電話番号：075-354-6533
営業時間：11:30〜17:30（LO17:00）
定休日：不定休
URL：https://www.chasanraku.co.jp/
cafe bali gasi
「cafe bali gasi」は京都北山駅2番出口から徒歩2分の場所にあります。
毎年バリ島に行くほどバリ島好きのオーナーによるバリ島の伝統料理や定番料理、スイーツなどが食べられます。
手作りのテーブルや椅子を用意し、照明はバリ島から買い付けたものを使用し、温かみのある店内になっています。
メロンをまるごと使ったものや、バリ島らしいココナッツを使ったもの、白味噌と豆乳を使った京風なものなど多種多様なエスプーマかき氷を提供しています。
cafe bali gasi
住所：京都市左京区下鴨北芝町34ブドワール1Ｆ
電話番号：075-702-4599
営業時間：12：00〜22：00
定休日：火曜日(祝日の場合は営業)
URL：https://baligasi.com/
旅籠屋 利兵衛
2017年秋に御菓子司松屋の新ブランドとして城陽市の寺田にオープンした「旅籠屋 利兵衛」。
他にはない唯一無二の和菓子屋として新感覚スイーツを作り続けています。
ほうじ茶かき氷は甘さを抑えた仕上がりになっています。
白玉とあんこはもちろん、なんとキャラメルシロップがついています。
味に飽きたらキャラメルシロップをかけることで和から洋の味の変化を楽しめます。
旅籠屋 利兵衛
住所：京都府城陽市寺田東ノ口44-54
電話番号：0774-57-5711
営業時間：10:00 ～ 18:00
定休日：火曜日
URL：http://rihe.jp/
季の音
京都の観光地である河原町にある「季の音」。
抹茶や玉露、前茶、ほうじ茶などを使用した京都らしさを感じるメニューを提供しています。
日本茶は宇治の老舗から上質なものを取り寄せています。
「夏いちごのみるくエスプーマ氷」は生いちごと自家製いちご蜜をトッピングしたケーキのような仕上がりです。
エスプーマは練乳の風味がするのでいちごとの相性が抜群です。
エスプーマの上からあしらわれたおいりがかわいらしくフォトジェニックです。
氷の中にはいちご寒天が隠れています。
季の音
住所：京都市中京区河原町通四条上ル米屋町 384番地 くらもとビル4階
電話番号：075-213-2288
営業時間：11:30～19:00(LO 18:30)
定休日：火曜日
URL：http://kyoto-kinone.jp/index.html
新食感スイーツ、エスプーマかき氷のお店おすすめ20選【東京/京都等】のまとめ
1年を通してかき氷が食べられるお店が増えてきました。
シンプルなものからエスプーマを使用したスイーツのようなものまで、かき氷は進化し続けています。
まだまだご紹介しきれないエスプーマかき氷を食べられる店はたくさんあり、家の近くやよく遊びに行く場所に食べられるお店がないか気になったことでしょう。
お気に入りのかき氷を探して足を運んでみてはいかがでしょうか。
